1、如果壳大、肉少，说明质量不好。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。

2、观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。

3、黄曲霉***还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

4、霉变的坚果不能吃很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉***，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉***还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。

过期的开心果能吃吗

过期的开心果和腰果不可以吃。开心果、腰果等坚果类都是有保质期的，保质期又称最佳食用期，是指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

坚果过期了不能吃。过期食物一般不建议食用，坚果过期就最好不要吃了，坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象。

如果到后期果衣颜色变成了褐色，那么则表明其中的花青素已经流失的差不多了，这种情况下只要开心果没有变质，那么也还是可以吃，不需要太担心。

买外国产的开心果,上面有一些白色的粉,是发霉吗?

开心果上有一层白霜是发霉了。有一层白霜是快要发霉的前奏，霉变是因为坚果受到了霉菌的入侵，不宜食用，容易影响健康的。

如果果壳内部呈灰白色或者绿色，没有异味，那么开心果就是正常的，没有发霉。同时，如果开心果表面的果壳已经变形或者果仁已经变成褐黑色，那么开心果就已经变质，不建议购买或食用。

可以放心食用的，开心果上面的白色的颜色粉末是没有问题的正常情况。

白色粉包是因为这种开心果是漂白过的，市场上有两种开心果，一种是没有漂白过的，一种就是你说的这种。最好不要吃上面的白色粉包。

你要选择果粒饱满的坚果，如果果实外壳已经变成黄褐色，代表已经发生霉变，不要购买。有些坚果外包装看不出问题或者放置时间过久，如果剥开开心果的外壳，发现里面的果仁变成褐黑色说明已经变质，也不要食用。