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胶原蛋白肠衣:
1.可替代动物肠衣,安全食用。如可以代替猪肠衣、羊肠衣等灌制香肠。
2.韧性好、拉力强、口感脆、口径匀、误差小,灌制出来的香肠匀称、美观。
3.适用于机械化生产香肠,提高生产效率,降低成本,增加利润,把劳动力从繁重的体力劳动中解放出来。
4.肠衣厚薄均匀,强度,容易咀嚼。
5.适合于各种直接食用香肠的制作.如风干肠、腊肠、烤肠、熏肠、蒸煮肠等各种香肠的使用。
6.目前规格有:
套缩的口径有(Ф13—30mm),每根有(14、15、17米/根),每箱12盒、6盒,有大箱小箱等。
使用过程中要注意:
1、胶原蛋白肠衣应密封存放,防止水分挥发及霉变.暴露过久,会造成肠衣霉变、发干;
2、扭结过紧,会造成断裂,建议拉力为500g左右即旋转2.5-2.8圈;
3、灌装管不直,与扭结器不同心,会造成肠衣破裂;
4、肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径略小于肠衣内径,这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进;
5、有些肠衣相对较薄,但口感会很好,可是灌装中速度不宜过快,防止断裂,另外,也要注意灌装重量,不可过重过长,防止过重坠断;
6、注意灌装时饱满度要适宜,不可灌得过满,灌制过程中如有气泡,可用针将气放出;
7、卷绕肠衣使用时可用30度温水浸泡5分钟,使用效果更佳。浸泡过的肠衣不可存留。套
缩肠衣不用浸泡,可直接使用
蛋白肠衣保存条件:
(1)、为**蛋白肠衣的性能,请将胶原蛋白肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方。仓储温度5~15℃ ,相对湿度在60%~70%。如肠衣曾经在不合适的环境下放臵了很长时间,肠衣干燥,容易爆裂,可将开盒的肠衣打开放在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内放上一段时间, 即可解决问题。使用时如发现肠衣太干,可将肠衣在相对湿度85%左右的环境中放1天或将肠衣放在常温水中浸泡3~5min再使用会更好。
(2)、肠衣在使用后,将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。
(3)、先购进的肠衣先使用。