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8分钟前 湖北麻辣小海鲜批发承诺守信 虹洋即食麻辣海带[虹洋食品21b9a82]内容：麻辣小海鲜的制做材料麻辣小海鲜的制作流程麻辣小海鲜-捞汁小海鲜即食小海鲜加工麻辣小海鲜的制做材料

【麻辣小海鲜】

香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，这款卤水一香辣为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。

此卤水以香辣味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。

【香料】：

香料包1包，黄栀子15克。

【辅料】：

辣椒王350克，新一代辣椒300克，红花椒50克，青花椒50克（一半装煲汤袋，一半放汤中），水35斤，菜籽油2斤，生姜250克，大葱300克，洋葱200克，白酒200克，五花肉3斤。

【调料】:

盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。

麻辣小海鲜的制作流程

1、将香料包1包、黄栀子15克、花椒50克，泡水洗净后，放入煲汤袋中装好。

2、菜籽油2斤入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片250克炸香，下入大葱300克，洋葱200克，炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒50克，炸5秒钟，下入辣椒王350克，新一代辣椒300克，炸香，烹入白酒100克，桶中加入35斤水，下入香料包、蔬菜料包，烧开，煮10分钟。

3、再将五花肉3斤，下入卤水中，煮熟至烂捞出，再加入以上调料调味。

4、卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将鲜 水。

5、将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡（蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4分钟，贝类2分钟左右）。

6、辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。

麻辣小海鲜-捞汁小海鲜

在运威海多美食名单里，

还是对它念念不忘，

这家精致麻辣小海鲜，

超级讲究的外包装就好感度up，

无数个日夜，从无懈怠。

只为今天，扬帆起航。

吃小海鲜美食，你无须再等待！

无论是唱主角还是跑龙套，

小海鲜总能让食物升级。

对小海鲜的眷恋，

源于鲜味渗出时带来的复杂又纯美的感受。

外表虽平淡无奇，

但呈现的美味和惊喜却叫人屡试不爽。

超多品种的小海鲜

鲜、香、麻、辣、脆、弹

毫无排斥和保留的融合到一起，

让人忍不住一直想吃。

即食小海鲜加工

即食小海鲜加工是指将新鲜捕捞的小海鲜经过处理、加工成即食食品的过程，如即食海蜇、即食扇贝、即食虾等。即食小海鲜加工是一种常见的海鲜加工业态，它能够保证海鲜的新鲜度和质量，同时价格相对较高。在进行即食小海鲜加工时，需要遵循以下步骤：验收、挑选和处理：对采购的小海鲜进行验收和挑选，去除非食用部分和死虾等不良品。蒸煮和冷却：将小海鲜放入蒸煮机中蒸煮，然后迅速放入冷水中冷却，使虾肉质地更加紧实。去头、剥壳和抽肠：将虾头去掉，剥掉虾壳，抽出虾肠。清洗和杀菌：用脉冲高能射电仪器制得电解水清洗虾肉，然后用高温杀菌。调味：将虾肉放入调味液中浸泡，使其入味。装盒和冷藏：将虾肉装入盒中，放入冰箱中冷藏，使其保持新鲜。在进行即食小海鲜加工时，需要注意以下要点：选购新鲜的小海鲜，并进行验收和挑选。蒸煮和冷却过程中要迅速，保证虾肉质地紧实。去头、剥壳和抽肠要干净。清洗和杀菌，避免食品中的细菌超标。调味液中的味道要适中，避免过度咸或甜。产品保质期要达到要求，并在0℃～4℃下贮存。