蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘的常绿小灌木矮蔓藤植物，整体看起来很像鹤，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。它的果实是长2～5 cm的卵圆形浆果，由白色变深红色，吃起来有重酸微甜的口感  。

由于特别的口感蔓越莓及其加工制品在我国果蔬加工行业的开发前景和产品的市场前景潜力巨大，国外的蔓越莓产品一般都是以果脯形式进口，导致大部分消费者没有吃到过新鲜的蔓越莓果。