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熟化粉是一种含有多种营养成分的粉末，其主要成分包括蛋白质、碳水化合物和矿物质等。它通常被用于食品加工中作为添加剂来改善产品的口感和质量。在制作过程中，原料经过预处理后磨成细碎颗粒状物，然后加入水或其他溶剂搅拌均匀制成浆液进行高温灭菌或发酵而成的一种精细颗粒状的混合物质或者固态悬浮体。。通过添加不同的配料可以生产出各种不同风味的熟化粉以满足消费者的需求。这种产品既可作烹饪调味料也可用作点心制作的辅料。
熟化小麦粉是一种加工精度较高的面粉，其特点如下：1.蛋白质和面筋含量较高。这种面粉含有较多的麦谷蛋白和一些其他麸质蛋白，使得面团具有较强的弹性和稳定性，有利于制作高质量的面食产品。同时也有助于形成松软、口感细腻的面包组织结构。2.面团发酵性能较好。由于含有的脂肪量较低且淀粉性质更加稳定，因此能够更好地保持酵母的营养供给并促进其在高温下的快速繁殖，使烘焙出的食品表面光滑洁亮,内部孔洞多而均匀。此外，它对面团的拉伸性更好，可以使成品面条在水中产生较大的浮力。一点是它的糊化和糖心分离度高，所以烤制的馒头或大饼等生制品表皮较厚实，内心窟窿少而匀称；蒸制的水饺皮薄馅嫩。”南方面“因加入适量糯米粉后韧劲更大更适合水煮”。北方人用这类面粉烙馍卷糕做煎包或者饺子则更易发硬干裂现象。。
熟化麦麸的保存方法如下：1.存放在阴凉通风处：因为高温容易使淀粉老化，所以不宜在阳光下晒。在储存过程中每隔半个月就换一次地方，防止发生霉变。可以把它放到一个比较干燥的地方，而且要经常保持开窗透风的状态；要是空气湿润的话很容易导致它变质发霉。如果想要把麦麸装起来的话建议用袋子密封好放于常温中避光处理即可延长它的保质期哦！不过存放时一定要注意防潮，避免因湿度过大而导致其滋生细菌产生异味甚至发霉的情况出现而危害到动物和人的健康问题；2.用大蒜头+盐巴+白酒一起混合均匀后然后将其放入到一个敞口容器里（不能有水）然后用保鲜膜盖住（一定要保证容器的瓶颈能够伸入一头蒜的长芽），这样就可以有效地防治谷物虫子叮咬及霉菌生长了。3.将小麦虫引入花椒罐内,花椒具有特殊的刺激性香味儿,这种味道是一种辛辣的气味可以很好地驱逐昆虫。
选择熟化麦麸时，要确保它是新鲜、无异味的。麦麸呈金黄色或浅褐色，质地轻软而疏松；劣质者则颜色较深甚至发黑，有异味且手感黏手。首先应从外观上进行挑选：质量好的麦麸大小在0.2～1厘米之间，表面光滑整洁，不含杂质，色泽均匀鲜亮。其次可以闻其气味：如果有霉味或有刺鼻的氨水味等异常味道购买使用。还要用手摸一下：正常的新疆大麦胚芽麦麸的手感是松散柔软干燥的，若含水分过高或者受潮结块了定不要选用！