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维持青叶的新鲜的鲜叶下果后，缺水加速，光合作用提升，使叶内糖份溶解，释放出大量的发热量。为避免鲜叶发烫发红，龙井茶叶区摘茶均用换气散热性能不错的竹篓，竹篓尺寸视鲜叶等级不一样而异。鲜叶等级强的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1KG;盛中等鲜叶的竹篓，容积为1.5KG;低端鲜叶挺大一些，一般可盛2.5KG鲜叶。采摘的鲜叶不可以揿压，用大竹篓分次、立即运输下山，以维持青叶的新鲜程度。下山鲜叶筛选后，等级分类匀称摊放到篾垫或竹匾上，放置荫凉自然通风。
从色上而言，我觉得每一个地方的茶色泽都是会略微差别，不过又难以区分，由于非常少有顾客能有机遇较为，色泽是宏观经济上，便是一大筐茶比你才可以比得出来。一般龙井干茶全是浅绿色的，黄色和绿色更好像句式杂糅在一起的，可是或是有一定的偏重，像我们批发价有些客户喜爱偏绿一点，有些客户喜爱偏黄一点，都是依据客户本地消费群体的爱好来的，近些年喜爱偏健康的客户要多一点。淘宝网上一些店铺针对当地西湖龙井色泽的叙述，有一部分有一些欺诈了。浙江省龙井确实有一些偏绿，并且它翠绿色并非黄绿色相揉的亮堂的绿，反而是有点儿深绿色(相对而言)，而西湖龙井绿含有黄，主产区的也是偏黄，黄得有点儿暗，自然假如黄得有点儿黑或是红，那便是陈茶了。
龙井四十三，即“龙井43“、“龙井43号”，是中国农业科学院茶叶研究所从龙井人群种中通过系统软件培育出的无性系品种，在1978年被粮食作物品种核准会评定为品种。这一品种有一个特性，便是生长发育时长早，归属于特早生种，大家每一年常常在新闻里见到的杭州西湖龙井头采拍出来之类的，全是这一品种，依照相同条件下的阳光照射、地形等要素对比，大部分老茶树要比龙井四十三晚上一周之上。龙井四十三育芽能力尤其强，出芽整齐、密度大，芽叶短壮少毛。总的来说，外观设计上要比龙井人群种漂亮一些，更为整齐、匀称，“长相”比较合适。主要缺点抗旱性较差，持嫩性较弱，特别是在在初春的情况下，十分怕“连阴雨”，像在今年的就会有许多一级保护区的茶遭了这一殃，比较严重的情况下连阴雨会让春茶全军覆灭，导致比较严重的财产损失，对爱茶人而言还会是挺大的一个缺憾。
“西湖龙井茶”因产于杭州市西湖河畔的龙井乡而得其名，归属于浙江省的绿茶叶。提及西湖，我们可能就会想起“白素贞许仙的绝美爱情小故事”，多少人去走那断桥铝，想体验一番爱情的美好。西湖龙井茶叶产自宋朝，明朝时便已，时迄今日西湖龙井茶归属于我国名茶之一。梁实秋说“喝一杯西湖龙井茶，等于是把西湖山水喝下去肚里。”
