从江县历来以“香禾糯之乡”著称，从江香禾糯已入选贵州省名特优粮食作物品种。明代的《黎平府志》载：“香稻俗名籼禾，味极香美”。

香禾糯具迟熟、高秆、大叶、大穗、禾芒长、色彩多、不易脱粒及可防鸟兽害等特点，能适应冷、阴、烂、锈贫瘠稻田，休眠期长。用木制蒸笼蒸熟的糯米饭软而黏、油脂多、不粘手、喷香可口、耐饥，蒸煮时浓香四溢，是从江少数民族款待贵客的佳品，素有“一亩稻花十里香，一家蒸饭十家香”之美誉。

稻谷不使用农药，鸭子在田里捉虫，再有鲤鱼躲在稻田的水中静处觅食，稻、鱼、鸭相映成趣，相得益彰……千百年来，香禾糯的生产按照大山的秉性来。近年来，从江县坚守生态和发展“两条红线”，形成了“稻、鱼、鸭”复合系统这样充满乡土味的产业工作法。

围绕香禾糯，从江县诞生了多种多样的农耕节日。每年谷雨前后，侗族“开秧门”祭土地，寨老领着全寨人，焚香祷告，预示此后各家可以插秧了。当地村民告诉记者，每到糯禾灌浆的农历七、八月份，侗族会举行隆重的“吃新节”，人们摘取打苞的禾穗掺在饭上蒸好，进餐时每人取，祈祷丰收。

“香禾糯的种植、灌溉、收割、晾晒，都由人力完成，零机械化操作。农户收割时延续传统方式，一穗一穗摘，收割后，会将金黄的稻穗挂在自己的禾仓上，让其自然通风，干后归仓。”韦建灵说。

“种植一季稻、放养一批鱼、饲养一群鸭”的传统生态农业生产方式，在从江已传承上千年历史。如今，“稻、鱼、鸭”复合系统已入选全球重要农业文化遗产保护名录。

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